MENU DU JOUR !
Menu carte à 32 €
Entrée, plat, fromages ou dessert
Médaillon de foie gras de canard au confit d’hypocras, toast de pain.
(à emporter 90 €/Kg)
Ou
Anguille fumée à l’écrasé de pommes de terre de région, crème tiède citronnée
Ou
Escargots de Mouliherne, risotto à la fricassée de shiitakes au saké
Ou
Poêlée de noix de st Jacques façon tajine, bouillon aux épices douces
Entrecôte «Rouge des près» snackée sauce Madère, feuilleté de pommes de terre
Agatha et duxelles de champignons du marché
Ou
Pavé de silure de région rôti à la bisque corail d’oursin, ravioles ricotta épinards
(Poisson pouvant être modifié suivant la pêche ou le marché, origine sur le tableau)
Ou
Paleron de bœuf « Angus » confit sauce vigneronne, escalope
de foie gras et mousseline de panais aux épices.
Ou
Filet d’esturgeon de région rôti en pot au feu de légumes d’Alain, os à moelle
(Poisson pouvant être modifié suivant la pêche ou le marché, origine sur le tableau)
Ou
Les incontournables du chef
(Supplément de 6€ pour inclure dans le menu à 32€*)
L’ardoise de fromages
Ou
Pommes et poire tapées de Rivarennes et pruneaux de Tours,
réduction d’Ypocras et sa glace.
Ou
Moelleux au chocolat, poivrons confits et sorbet poivron-framboise.
(15 minutes de patience)
Ou
Gaufre à la crème citron vert, caramel au limoncello
Ou
Profiteroles à la glace vanille sauce chocolat chaud
Tous nos prix sont établis en Euros. Taxes et service compris
Dans nos menus des aliments sont susceptibles d’être allergène pour certaine personne, nous consulter.
© 2017/2018 Au Martin Bleu - Tous droits réservés.